Raisin cueillies à la main, les premiers jours d’Octobre. Macération à basse température pendant 48 heures après foulage. Fermentation avec la culture de levure (ZM86), isolée dans le vignoble. Vin non filtré, des sédiments peuvent apparaître. Vieillissement 6 mois en fûts de chêne bulgare et plus de 6 mois en bouteille avant commercialisation.

Le vin est d’une couleur intense et consistante avec des reflets violets. Arôme riche et intense aux accents de fruits noirs et d’épices. Bien équilibré, juteux avec un arrière-goût persistant.