Le Pastoral auparavant appelé « Kagor », un vin très à la mode à l’époque soviétique c’est un Cabernet Sauvignon surmaturé, puis fermenté sur son marc, et stabilisé à l’alcool à 16% vol pour 160 grammes de sucre résiduel. Le vin rouge doux d’autrefois change le nom de « Kagor » en Pastoral pour respecter les engagements pris envers l’Union Européenne et pour rappeler son usage de « vin de messe » par les orthodoxes.
Le vin a une couleur rouge intense, avec des arômes expansifs de pruneaux, de cacao et d’amandes. Au niveau gustatif sont les fruits noirs surmûres et du chocolat noir qui prédomines. Extensif et corpulent il développe un post-goût long avec des notes délicates d’élevage.